对白酒检验方法标准的探讨

[导读]：在我国许多人对白酒十分喜爱和青睐，所以人们都很关注白酒的品质。为了满足人们对白酒的需求，相关部门要提高白酒质量检测技术水平。

　　在我国许多人对白酒十分喜爱和青睐，所以人们都很关注白酒的品质。为了满足人们对白酒的需求，相关部门要提高白酒质量检测技术水平，不断完善检测标准和方法，通过科学的检验和测试，剔除劣质白酒，确保市场中的白酒质量。本文主要就白酒检验方法标准进行了相关的阐述和分析。

　　目前，我国酒品市场中，白酒是常见的酒类产品之一，白酒的种类繁多，不同类型的白酒有不同的检验方式和评价标准。在白酒销售的过程中，为了提供更多高质量白酒，强化白酒检验工作十分重要。为此，不仅要建立完善的检验标准体系，还要准备专业的设施和设备，采用科学的检验方法，全面地分析白酒的质量和品质。

　　1、白酒质量检验的标准和方法

　　1.1 理化类标准

　　所谓理化类标准，即酒精度、总酸、总酯、固形物四项内容和甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、食品添加剂六项指标，在这些指标因素中，甲醇含量是重要的一项标准。所以，在白酒检验的过程中，要着重检验白酒中的甲醇含量。从目前来看，检验白酒中的甲醇含量，多数采用气相色谱分析法。利用气相色谱法测定白酒中的甲醇，即将样品注入气相色谱仪，利用氢火焰离子化检测器检测，根据样品的色谱峰保留时间来判断样品的种类，根据样品峰面积和标准品峰面积的对比，通过外标法来定量测定样品的甲醇含量。

　　1.2 感官类标准

　　许多从事白酒品类鉴定的专业技术人员都拥有比较敏锐的感官，检验人员可以利用自己的感官来区分白酒的类型、判断白酒的质量。所以，感官类标准也是白酒鉴定的应用标准之一。目前，感官评价的方式已经广泛地应用在各类大品牌白酒的鉴别工作中，其主要从色泽、香气、口味、风格等多个方面进行评价和鉴定。结合颜色、嗅闻和品尝的感受，思考并辨别酒的类型、等级、地域和风格。在香味角度，可以端起酒杯，头略低，酒杯微倾，呈30度靠近鼻尖，杯与鼻保持1～3 cm的距离嗅闻其香气，利用嗅觉来判断白酒是否醇厚、芳香，并分析其酒香和酒体，进而判断白酒的质量。

　　2、白酒质量检验方法标准的应用要点

　　2.1 合理选择检验方法

　　在质量检验的过程中，检验人员要根据检验要求和标准内容，科学合理地选择检验方法，确保检验结果的准确性和科学性。一方面，工作人员要根据国家规范和消费者的要求选择检验方法，确保检验方法能够准确地判断所要了解的白酒质量问题；另一方面，检验人员要保障检验流程的合理性，严格控制各个环节，确保检验工作根据质量标准和相应的技术规范所展开，从而保障检验结果的准确性和权威性。此外，还要考虑样品的成分含量、样品的成分数量、设备装置等影响因素，避免此类因素影响检验的准确性。

　　2.2 认真研读检测标准

　　在检验之前，一定要认真研读检验标准，掌握标准中的各项要求和规范，并且严格遵守。首先，要了解标准的适用范围，明确本次检验内容是否可以应用该检验标准进行评判。例如，可以根据《食品安全国家标准——蒸馏酒及其配制酒》分析白酒是否属于安全食品。其次，详细查阅规范性引用文件，在阅读的过程中要注意文件是否有年号标注。如果没有年号标注，则说明该文件为新版本，可以应用在当前的检测之中。如果有年号标注，则要注意标注的时间，了解标准是否已经超过适用年限，如果超过规范年限，要及时查阅新的标准规范。此外，阅读实验操作过程、控制方法等相关规范也十分重要，通过阅读规范内容，明确操作方法、规范操作环节，进而保障实验的准确性和科学性，也能减少不必要的失误问题或各类因素对检验工作的影响。

　　2.3 坚持具体情况具体分析的原则

　　在实际检测的过程中，虽然检验人员应该严格遵守规范标准，但由于实际情况可能比较复杂，无法选择完全符合现状的检验标准或规范，所以检验人员需要根据具体的情况进行具体的分析和调整。例如：在检验白酒中的邻苯二甲酸酯时，我国并没有相应的检测保准，普遍以《食品中邻苯二甲酸酯的測定》为参考依据。然而，白酒中含有一定量的乙醇，邻苯二酸甲酯类易溶于乙醇，所以采用不同的前处理方法（如挥发乙醇、降低酒精浓度等）会出现不同的检测结果，导致检测缺少精确性。所以，要根据实际情况判断，采取合理的检测前处理方法。

　　3、结语

　　在白酒检验的过程中，检验人员要严格遵守检验标准。不仅要根据检验标准和规范合理选择检验方法，还要认真研读相关的规范内容，并在实际检验时灵活运用，从而有效筛选出劣质白酒，保障市场中白酒的质量。