白酒企业食品安全事故的预防对策分析

[导读]：白酒的安全事故成为了人们关注的焦点，进而影响白酒企业在大众心目中的地位。本文从白酒企业整个的生产过程来分析预防安全事故的对策。

　　白酒作为现代社会非常受欢迎的大众饮品，其质量安全问题不仅仅对我国的人民身体健康带来重大的威胁，还关乎整个白酒行业的发展，可能对白酒企业带来重大的经济损失。人们现在经常通过各种多媒体可以获取到有关白酒安全事故的报道，这让白酒的安全事故成为了人们关注的焦点，进而影响白酒企业在大众心目中的地位。本文从白酒企业整个的生产过程来分析预防安全事故的对策。

　　随着人民生活水平的不断提高，在相对比较优越的生活条件下，人们对于自己所涉及的食物的安全问题越来越重视，其中白酒在酒文化盛行的中国更是一种特别受到大众关注的食品，其安全问题一直受到人们的重视。白酒企业作为白酒生产的起源，应该把白酒食品安全问题作为重中之重去把关，从原料的买进到白酒到销售整个生产过程要进行实时的检测，以保证白酒在销售之前可以将任何有安全风险的产品及时退回，从而确保人民能够在一种放心安全的环境下去发扬我国的酒文化。

　　白酒企业食品安全事故的预防对策

　　完善白酒食品安全的管理体系

　　近年来，由于国家和人民对于食品安全的持续关注，白酒企业也认识到了食品安全的重要性，然而，白酒企业应该在现有的检测基础上，更加细化完善白酒食品安全的管理体系。从以下两个方面入手。

　　1.外部监管

　　对于白酒企业生产的白酒，在自己把关生产过程的同时也必须接受外部的监管；外部的监管又可以分为政府监管和社会监管，政府部分作为生产者和消费者之外的第三方，可以更加公正公开地处理白酒企业所存在的问题，首先要通过对各白酒企业的资质、生产方式、生产过程以及销售等全过程进行认真的审核，在能够保证质量安全和所有手续合法的情况下下发生产许可证；接下来就是不定时到各白酒企业进行监督和检查，对白酒企业在整个生产销售过程进行监控，及时纠正违反行业标准的违规操作，对于严重的质量漏洞，也能够及时勒令企业停业整顿，直到企业能够达到合规合法再予以生产；后要严厉打击一些白酒企业以次充好，过期继续加工生产的违法行为，一经查出，应该立即永久关停该白酒企业，且及时移交公安机关进行处理。除了政府监管外，作为与自己息息相关的普通民众也可以成为社会监管的一份子，及时对发现的白酒质量安全问题进行投诉和举报，保护自己的合法权益，同时也能够共同维护白酒行业向更加安全和健康的方向发展。

　　2.内部监管

　　内部监管主要是靠白酒企业自身对于整个生产加工过程进行全方位的监控。白酒企业应该重点重视三个方面的监控，一是原材料安全的监控，企业应该对自己所收购的原材料进行充分的了解及检测，从原材料的种植到酿造，要监控过程中土壤、杀虫剂、气候、水源和空气等是否符合国家出臺的相关标准，要以高标准来保证原材料的安全；二是生产过程的监控，在整个生产过程中，白酒企业应该引进一些高技术设备，来对生产进行监控，实时测试白酒在整个生产过程中是否发生变质、食品添加剂是否过量等，一旦发现某一数据不符合企业标准，及时进行处理，保证整个生产的安全；后就是运输安全的监控，白酒企业从装白酒的瓶、罐的消毒是否达到相应的标准，在运输过程中的环境是否影响酒的品质等处入手，实时监控每一批次白酒的运输安全。只有通过完善的白酒食品安全管理体系的建立，才能够从根本上来杜绝白酒食品安全事故的发生。

　　加大白酒技术研究的力度

　　目前，对于白酒企业整个行业来说，从原材料的进货，到生产制造过程，后到运输销售，各企业的白酒生产技术大同小异，这其中一些关键的酿造过程控制不好会出现企业所关心的质量安全事故。因此，白酒企业需要加大对于白酒生产技术研究的力度，尤其是把白酒的品质和安全作为研究的重点，利用现在科技发展的成果，通过不断研究，积累相关数据，以此也可以促进白酒质量安全体系的完善，从而让整个白酒行业提高行为标准规范，让白酒行业面临的质量安全风险得到有效的控制。

　　结语

　　白酒的安全问题不仅仅是一个企业的问题，对白酒食品安全事故的预防更是政府、企业和社会共同的责任。因此，为了有效地预防白酒的质量安全问题，政府、企业和社会应该协同合作，共同完善白酒食品安全的管理体系。白酒企业同时也需要加大对白酒生产技术的研究力度，这样通过多平台、多行业的资源共享和利用，让白酒在技术提升的前提下，从原材料的收购检测，到白酒的酿造制作过程监控，终到白酒的运输规范都能够做到在企业的有效管理下进行，在某一阶段出现问题可以及时得到处理，确保送到每一位顾客餐桌前的白酒都是安全可靠的，让顾客消除对白酒质量的疑虑，依靠大家集体的力量共同加强白酒企业抵御白酒质量安全风险的能力。